... -octadecadienoico. Fórmula molecular: CH3(CH2)4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH. El ácido linoleico es un ácido graso poliinsaturado esencial de la serie omega-6 (18:2 n-6), con dos dobles enlaces en posiciones ...
(Del latín acidus.) En alemán, säure; en francés, accide; en inglés, acid; en italiano, acido. adj. Que tiene sabor de agraz o de vinagre. 2. fig. En el ámbito de la drogodependencia, LSD (dietilamida ...
Las enzimas desempeñan actualmente un papel fundamental en la industria alimentaria. En el capítulo anterior ya vimos algunos ejemplos, como la preparación de leche sin lactosa, la producción de zumos ...
Manteca, unto o sebo de un animal. 2. Lubricante de consistencia semisólida formado por una mezcla de aceites minerales con jabones de catión metálico. Además de proteger las piezas del desgaste, ...
(Del árabe az-zait, el jugo de la oliva.) En alemán, öl; en francés, huile; en inglés, oil; en italiano, olio. Producto viscoso y fluido a la temperatura ordinaria, de origen animal, vegetal o mineral ...
Del latín diaetetica, y éste del griego diaita (régimen de vida, del verbo diún, que significa vivir). Ciencia que trata de la alimentación conveniente en estado de salud y en las enfermedades. La ...
ProteínasSon los componentes básicos estructurales de las células. Tiene que haber una ingesta mínima de proteínas que nos proporcionen aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede fabricar. Al ...
(Abelmoschus esculentus). Denominada también okra u ocra u ocro, gombó, ñajú, guigambó o chingambó, molondrón, abelmosco o ñajú. Planta de la familia Malvaceae. El basónimo es Hibiscus esculentus.? ...
Dícese del alcohol graso derivado del ácido linoleico.Alcohol linoleílico. CH3(CH2)4CHCHCH2CHCH(CH2)7CH2OH. Sólido incoloro empleado en recubrimientos protectores y en la fabricación del papel, ...
(Bunium bulbocastanum). Especie de planta de la familia Apiaceae, con una compleja historia taxonómica que ha generado numerosos sinónimos, incluyendo Carum bulbocastanum y Apium bulbocastanum. La ...
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