También conservante. Nombre que reciben cualesquiera de los numerosos aditivos químicos que se utilizan para prevenir o desacelerar la descomposición de los alimentos, causada por cambios químicos (p.ej., oxidación, crecimiento de moho) y para mantener una apariencia y consistencia fresca. Los antimicóticos (p. ej., el propionato de sodio y calcio, el ácido sórbico) inhiben el crecimiento del moho; los antioxidantes (p. ej., el hidroxitolueno butilado o BHT) retrasan la...