Horneado

05/06/2025 1.279 Palabras

Principios del horneado A diferencia de la cocción en agua (hervido) o en grasa (fritura), el horneado no utiliza ningún líquido o grasa como medio de transmisión de calor. El alimento se expone al aire caliente del horno, que lo cocina de manera uniforme. El horneado suele realizarse a temperaturas superiores a 100 °C. La temperatura varía según el alimento y la receta, pero normalmente oscila entre 150 °C y 220 °C. El calor se transmite desde el exterior hacia el interior del alimento, generando un gradiente de temperatura. La parte externa se calienta primero y, poco a poco, el calor penetra hasta el centro por conducción.

This website uses its own and third-party cookies in order to obtain statistical information based on the navigation data of our visitors. If you continue browsing, the acceptance of its use will be assumed, and in case of not accepting its installation you should visit the information section, where we explain how to remove or deny them.
OK | More info